Autor:Adrian Stankiewicz

Wylej jogurt na gazę i poczekaj 2 dni. Serek wychodzi gęstszy niż sklepowy

Dodano: dzisiaj 6:29

Serek z czosnkiem na kanapkach Źródło: Wprost / Adrian Stankiewicz

Kremowy, gęsty i idealnie smarowny. Ten patent na domowy serek z jogurtu greckiego to mój hit. Wystarczą 3 składniki i chwila pracy, a reszta robi się sama w lodówce.

Pamiętam, jak pierwszy raz zobaczyłem podobny przepis w internecie. Byłem sceptyczny, serek z jogurtu? Zaryzykowałem. Zaskoczyła mnie ta prostota i to, jak genialny w smaku jest efekt końcowy. Teraz sam go robię, bo jest o niebo lepszy niż te sklepowe.

Jak zrobić domowy serek kanapkowy?

Cała magia tego przepisu tkwi w odsączaniu. Jogurt grecki, który sam w sobie jest gęsty, połączony z solą i odstawiony na kilka dni do lodówki, powoli oddaje całą serwatkę. W efekcie powstaje niezwykle gęsty, kremowy serek o konsystencji zbliżonej do serka, który kupujemy w sklepach.

Ważne jest, by jogurt miał jak najwięcej czasu. Dwie, trzy doby w lodówce to optymalny czas. Im dłużej będzie się odsączał, tym będzie gęstszy. Drugi patent to obciążenie. Po zawiązaniu gazy, warto położyć na niej mały talerzyk, a na nim coś ciężkiego, np. słoik z wodą. To przyspieszy proces odsączania.

Zamiast czosnku niedźwiedziego możesz użyć zwykłego czosnku granulowanego. A jeśli chcesz, by serek był idealnie biały, użyj tylko soli i nie dodawaj żadnych ziół. Uwaga: ostrożnie z solą, pierwsze eksperymenty możesz zacząć nawet od mniejszej ilości niż ta podana w przepisie.

Przepis: Domowy serek z jogurtu greckiego

Gęsty, kremowy serek o smaku czosnkowym, idealny na kanapki.

Kategoria: Dodatek
Rodzaj kuchni: Międzynarodowa
Czas przygotowania: 10 min.
Liczba porcji: 12
Liczba kalorii: 87 w każdej porcji

Składniki

2 jogurty greckie (800 g)
15 g suszonego czosnku niedźwiedziego
5 g soli

Sposób przygotowania

Łączenie składników

W misce wymieszaj dokładnie jogurt grecki i sól.
Jogurt na gazie z czosnkiem niedźwiedzim

Do dużej miski wstaw sito. Wyłóż je podwójną warstwą gazy. Wlej masę jogurtową na gazę i dosyp czosnek niedźwiedzi, wymieszaj. Zwiąż rogi gazy, tworząc sakiewkę. Połóż na niej mały talerzyk i obciąż go czymś ciężkim.
ChłodzenieWstaw całość do lodówki na 2-3 dni. Po tym czasie serek będzie gęsty i gotowy. Z podanych produktów wyjdzie około 450 g serka.

Co zamiast czosnku?

Ta jogurtowa baza jest tak uniwersalna, że można ją doprawić na tysiąc sposobów. Oto cztery sprawdzone pomysły na inne, pyszne wersje.

Zioła prowansalskie – łyżeczka suszonych ziół prowansalskich, dodana do jogurtu zamiast czosnku, nada serkowi wspaniałego, śródziemnomorskiego aromatu. Idealny do świeżych warzyw i grzanek.
Wędzona papryka i chili – szczypta słodkiej, wędzonej papryki i odrobina płatków chili to strzał w dziesiątkę. Serek zyska piękny, pomarańczowy kolor i pikantny, dymny smak.
Posiekany koperek – pęczek świeżego, drobno posiekanego koperku to powiew świeżości. Jego anyżowy, orzeźwiający aromat idealnie komponuje się z kwaśnym smakiem jogurtu. Genialny do wędzonego łososia.
Starty chrzan – łyżeczka dobrej jakości, ostrego chrzanu ze słoika, dodana do serka, to klasyka polskiej kuchni. Powstanie pyszny, kremowy serek, który idealnie pasuje do pieczonych mięs i wędlin.